目前分類:私房廚藝 (9)

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講了很多次我的私房牛肉麵和研究酸菜做法的心得,有的人口水都快滴下來了,也有的人不大信我真會做,這兩個禮拜課程超多,把我累到沒時間思考,那今天來點輕鬆的,就把這項絕活和大家分享,週末大家就能在自家試試看囉!(大家可能都沒發現,我很早就把這些照片放到相簿裡了!)

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上一次展示了海參的作法,有人喜歡,有人很害怕,我家老爸最愛吃白菜魯海參,但是海參不是那麼容易買到(平時要大市場才買的到),我就用碰皮(炸豬皮)代替海參,做一道台式魯白菜,喜歡的人可以試試看。

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一些住外國的朋友來到這裡多是來看食譜的,大概是懷念一些家鄉味,所以就再秀一些傳統的菜色,讓這些思念故鄉的朋友,能自己做一些家鄉菜。去年過年的時候,本來就想分享這道紅燒海參的作法,但是當時忙著做年菜實在太忙了,來不及一一介紹。海參有很多種作法,我比較常做的是白菜魯海參,因為父親最喜歡吃這道菜,不過因為岳父懷念紅燒海參,所以特別買了刺參,憑著我媽當年敎我的記憶試試看。

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今年過年答應丈母娘要為她「分憂解勞」準備幾道年菜,讓她們家能夠輕輕鬆鬆就可以吃個年夜飯,而不用大動鍋鏟,或者外購岳父擔心影響健康的食品,尤其年前電視新聞一直有些外製年菜的負面消息。

 

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我們家人都十分喜愛吃牛排,但是美味的牛排總是要花大錢。

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現在的排骨飯都是裹了厚厚的粉油炸,即使受歡迎的日式豬排飯也是裹了一層麵粉,又裹上一層蛋衣再加上麵包粉,即使美味,老是覺得吃了過多的油炸澱粉。尤其在這個少油少鹽的健康飲食時代,總會讓人卻步。

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滷肉是最簡單的台式料理,從大學時代就經常和三五舍友在宿舍用「大同電鍋」加上「可口可樂」滷豬腳。

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看到我放在這的麻油雞食譜,我親愛的老婆也躍躍欲試。

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立冬當天,稽核室的涂小姐來問我哪有好吃的薑母鴨。「薑母鴨應該都是連鎖店吧!我是很少吃啦!」號稱公司美食王的我竟然也有詞窮的時候…呵呵呵。

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